繁盛店をつくるテクニック

　今回は飲食店で考えて見ます。

エンターテイメント性を持たせる

　なかなか味で差別化するのは難しい。
　人気店をつくるキーワードです。「エンターテイメント型」「体験型」

・目の前でフランベする。
・目の前で液体窒素で凍らせる。
・目の前で熱した石を入れる。

お客さんに行動させるのもいいと思う。
・熱した石で焼く
・綿菓子を溶かして中からパンケーキがでてくるデザート

こういったお店は広告も重要。写真を撮ってどんどんSNSやインスタグラムに投稿してもらう工夫をすればより良いと思う。

ターゲットをしぼる

　常識ですが、誰に売るかはマーケッティング上重要です。百貨店にある店は１人では入りにくい高級店が多いのが解せない。最近は増えてきたものの、女性が１人で入りやすい店がもっとあってもよいと思う。買い物は誰と行く？と考えたら、１人エスニック、１人イタリアン、１人中華はあっても良いのではないかと思う。これからは独り者が多くなるので、１人がキーワードだと思う。
　サラリーマンが１人で入りやすい定食屋。毎日通ってもらう様な工夫をすればいい。